이 연구의 목적
바람이 선선해지고 기온이 선선해지며 모든 것이 호박향이 나면서 우리의 많은 생각은 축구, 가족, 음식으로 옮겨갑니다.
가을만큼 음식과 밀접한 관련이 있는 계절은 없습니다. 할로윈에는 사탕을 나눠주고, 추수감사절의 중심은 명절 잔치이며, 식용 간식은 여러 세대에 걸쳐 크리스마스의 하이라이트였습니다.
그러나 이러한 음식은 어떻게 우리 식탁에 오를까요? 직접 만든 음식과 시중에서 구입한 음식의 비율은 얼마나 될까요? 우리가 가장 좋아하는 요리 중 이맘때에만 맛볼 수 있는 음식은 몇 가지나 될까요? 칠면조는 어떻게 공급받았나요? 크랜베리가 소스가 되기까지 얼마나 많은 사람의 손길이 닿았을까요? 듀라플라스 팀은 우리가 매년 고대하는 이 통일된 명절 잔치에 이르는 다양한 경로와 과정을 조명하기 위해 평균적인 미국인의 쇼핑 습관, 손님 초대 습관, 식사 준비 습관 등 명절 식사 준비에 접근하는 방식을 알아보고자 했습니다.
미국 성인 600명을 대상으로 제3자 설문조사 플랫폼인 Pollfish를 통해 쇼핑, 손님 초대, 요리 습관을 포함한 명절 식사 계획에 대해 물었습니다. 결과는 다음과 같습니다.
주요 결과
감자가 모든 것을 이긴다: 설문 응답자의 93%가 으깬 감자를 가장 선호하는 '처음부터' 요리라고 답했습니다.
우리는 명절 음식에 들어가는 식재료의 비용보다 품질을 더 중요하게 생각합니다.
대부분의 미국인들은 명절 식사와 관련하여 예산에 대한 경계를 늦추지 않으며, 이는 공동의 명절 잔치의 공동 이익이 그 여파로 느껴지는 잠재적인 재정적 압박(그리고 아마도 허리띠 졸라매기!)보다 더 크다는 것을 나타냅니다.
명절 식재료에 대한 과시욕에 대한 태도에는 세대별로 눈에 띄는 차이가 있었는데, 54세 이상의 55%가 비용보다 메뉴를 우선시하는 의향이 더 높았으며, 54세 이상은 비용이 메뉴에 영향을 미치지 않을 것이라고 답했습니다.
품목의 공급처에 대한 우선순위와 관련하여, 대부분의 사람들은 품목의 품질에 대한 관심이 명절 음식의 최종 생산에 얼마나 필수적인지에 따라 달라진다고 답했습니다. 식품 시스템과 생산 주기에 대한 전 세계적인 인식이 높아지는 추세에 발맞춰 일부 인구는 일반적으로 식품을 선택할 때 지속가능성을 가치로 삼고 있으며, 설문 응답자 중 소수는 식품 쇼핑 시 항상 예산이 주요 고려 사항이라고 답했습니다.
이러한 조사 결과는 대부분의 미국인이 명절 음식 품목을 쇼핑할 때 예산에 예외를 두며, 점점 더 많은 인구가 매년 명절 음식을 만드는 데 필요한 재료를 수집하면서 출처와 지속가능성을 고려하고 있음을 나타냅니다.
"음식은 가족적이고 정서적인 화폐의 큰 부분을 차지하며, 우리 대부분이 사랑하는 사람들과 함께 좋아하는 명절을 축하하는 방식에서 중심적인 요소이기 때문에 사람들은 자연스럽게 명절에 음식에 대해 더 많이 생각합니다."라고 DuraPlas 사장 Paul Phillips는 말합니다. "이번 설문조사를 통해 미국인들이 명절 음식 재료를 쇼핑할 때 음식에 대해 어떻게 생각하는지 정확히 파악하고 싶었습니다. 대부분의 사람들에게 명절 음식 쇼핑은 경험을 만들고자 하는 욕구에 의해 동기 부여되며, 이러한 욕구는 엄격한 음식 쇼핑 예산을 유지하는 것보다 우선한다는 것을 발견했습니다. 젊은 미국인들은 연로한 부모님을 초대해 명절 식사를 대접하는 것을 즐기며, 명절 음식을 준비하는 과정에서 농장에서 식탁에 오르기까지의 과정을 더 꼼꼼히 살피는 경향이 있습니다. 우리가 다양한 곳에서 명절 식탁에 접근하는 방식과 유사하게, 우리의 음식은 매우 다양한 출처에서 제공된다는 점을 고려할 때 이는 매우 고무적인 일이었습니다. . . 우리가 함께 나누는 음식은 의미 있는 방식으로 우리를 하나로 묶어주며, 누구나 맛있게 먹을 수 있는 호박 파이의 여정을 잠시 멈춰서 생각해 볼 가치가 있습니다."
밀레니얼 세대 여러분. 엄마 아빠가 명절 식사를 준비했습니다. 54세 이상 미국인의 60% 이상이 명절에 호스트가 되는 것을 선호합니다.
부머 세대와 X세대는 멋진 롤과 수제 크랜베리 소스를 가져와서(조사 대상의 60% 이상이 롤을 직접 만드는 대신 주로 구매한다고 답했고, 76% 이상이 크랜베리 소스를 구매한다고 답했습니다) 편안하게 휴식을 취하는 것을 선호합니다: 밀레니얼 세대는 호스트를 기꺼이 받아들입니다.
우리는 대부분 명절 필수품이 무엇인지에 대해 동의하며, 집에서 만드는 것을 선호합니다.
설문조사에 참여한 사람들에게 가장 자주 집에서 만드는 요리에 대해 물어본 결과, 탄수화물이 많은 푸짐한 요리(샐러드 곁들임)가 승자였습니다.
명절 음식의 경우 칠면조나 햄보다 매쉬드 포테이토, 맥앤치즈, 드레싱이나 스터핑이 대부분의 접시에서 더 흔합니다.
그리고 디저트로: 미국인의 60%가 명절에 다른 때보다 달걀을 더 많이 구매합니다.
명절에는 사람들이 대량으로 더 많이 구매할 것으로 예상했지만, 설문조사에 참여한 미국인의 절반 이상(전체 60%)이 명절에 평소보다 계란을 최소 24개 이상 더 구매한다는 사실은 여전히 흥미로웠습니다. 결국 쿠키, 케이크, 파이를 구워야 할 일이 많기 때문이겠죠.