Pesquisa de Alimentos para Férias 2023 da DuraPlas

Sua casa, seu peru? 65% dos americanos dizem que o anfitrião do feriado deve fazer o prato principal

Os americanos valorizam pratos caseiros, ingredientes de alta qualidade e a alternância das tarefas anuais de anfitrião nas festas de fim de ano, segundo estudo

Objetivo deste estudo

À medida que os ventos se tornam mais fortes, as temperaturas ficam mais frias e tudo se torna temperado com abóbora, muitos de nossos pensamentos se voltam para o futebol, a família e... a comida. 

Na verdade, não há outra estação que esteja tão intimamente ligada à alimentação quanto o outono. Distribuímos doces no Halloween, a peça central do Dia de Ação de Graças é um banquete de feriado e as guloseimas comestíveis têm sido um destaque do Natal há gerações. 

Mas como esses alimentos chegam às nossas mesas? Que porcentagem dessas refeições é feita em casa ou comprada em lojas? Quantos de nossos pratos favoritos são servidos somente nesta época do ano? Como o peru foi obtido? Quantas mãos tocaram nessas cranberries antes de se tornarem molho? A equipe da Duraplas queria saber como o americano médio aborda os preparativos para as refeições de fim de ano - seus hábitos de compra, hábitos de hospedagem e hábitos de preparação de refeições - para destacar os muitos caminhos e processos diferentes que precedem essas festas de fim de ano unificadoras pelas quais ansiamos todos os anos.

Perguntamos a 600 adultos dos EUA, por meio da plataforma de pesquisa de terceiros Pollfish, sobre seus planos para as refeições de fim de ano, incluindo compras, hospedagem e hábitos culinários. Aqui está o que descobrimos.

Principais descobertas

• Os americanos priorizam um pouco mais o cardápio do que o bolso, estando dispostos a gastar mais por ingredientes específicos necessários para que a refeição seja um sucesso.
• Se você for o anfitrião, a responsabilidade pelo prato principal é sua.
• Os americanos se orgulham do cuidado com que preparam as refeições de fim de ano: quase metade dos entrevistados disse que suas refeições de fim de ano são 100% caseiras 
• Os americanos estão igualmente divididos quanto ao fato de quererem ser anfitriões ou preferirem ser anfitriões para as refeições de fim de ano, com algumas diferenças dependendo da idade 

A humilde batata supera tudo: 93% dos entrevistados relataram que o purê de batatas é o prato "do zero" preferido.

Pensamos mais na qualidade dos ingredientes que entram em nossas refeições de fim de ano do que em seu custo.

A maioria dos americanos é menos cuidadosa com o orçamento quando se trata de suas refeições de fim de ano, o que indica que os benefícios comunitários dos banquetes de fim de ano compartilhados superam o possível aperto financeiro (e, talvez, o aperto na cintura!) sentido após a refeição. 

• 65% das pessoas dizem que pensam mais sobre os ingredientes que escolhem para as refeições de fim de ano do que para outras refeições.
• 86% das pessoas considerariam pelo menos pagar mais por itens premium em seu cardápio

Houve algumas diferenças geracionais notáveis nas atitudes em relação a fazer alarde para os ingredientes do feriado, com os americanos mais velhos exibindo níveis ainda mais altos de disposição para priorizar o cardápio em relação ao custo; 55% das pessoas com 54 anos ou mais disseram que o custo não afetaria seu cardápio.

Em termos de priorização da origem dos itens, a maioria das pessoas indicou que seu interesse na qualidade do item depende do quanto esse item é essencial para a produção final da refeição do feriado. Um segmento da população considera a sustentabilidade um valor ao selecionar alimentos em geral, acompanhando a crescente conscientização global sobre os sistemas alimentares e os ciclos de produção; enquanto uma pequena parte dos entrevistados indicou que o orçamento sempre será a principal consideração ao comprar alimentos.

• Mais de um quarto dos entrevistados - 26,5% - citou a sustentabilidade como um critério básico ao comprar alimentos 
• 59% disseram que a compra de itens mais caros e de origem sustentável depende do item 
• 14,5% disseram que o preço sempre será a principal prioridade ao selecionar itens alimentícios

Essas descobertas indicam que a maioria dos americanos faz exceções orçamentárias ao comprar itens para as refeições de fim de ano, e uma parcela crescente da população está se tornando mais preocupada com a origem e a sustentabilidade ao reunir os ingredientes necessários para criar seus banquetes anuais de fim de ano. 

Os americanos estão mais preocupados com a qualidade e a sustentabilidade do que com a qualidade dos alimentos.

"As pessoas naturalmente pensam mais em comida durante as festas de fim de ano, porque a comida é uma grande parte da moeda familiar e emocional - é um elemento central na maneira como a maioria de nós comemora nossas festas favoritas com os entes queridos", disse o presidente da DuraPlas, Paul Phillips. "Com essa pesquisa, queríamos ver exatamente como os americanos estão pensando em comida quando compram ingredientes para as refeições de fim de ano. Descobrimos que, para a maioria das pessoas, a compra de alimentos para as festas de fim de ano é motivada pelo desejo de criar uma experiência, e que esse desejo tem precedência sobre a manutenção de um orçamento rigoroso para compras de alimentos. Os americanos mais jovens gostam de receber seus colegas mais velhos para as refeições de fim de ano e também tendem a ser mais conscientes sobre o processo da fazenda ao garfo que está envolvido na preparação de um banquete de fim de ano. Foi animador ver isso, já que nossos alimentos chegam até nós de tantas fontes diferentes, da mesma forma que nos aproximamos da mesa de festas de tantos lugares diferentes. . . Os alimentos que compartilhamos juntos nos unificam de maneira significativa e vale a pena fazer uma pausa para considerar a jornada por trás daquela deliciosa torta de abóbora que ninguém se cansa de comer."

Olá, Millennials. Mamãe e papai estão prontos para que você seja o anfitrião da refeição do feriado. Mais de 60% dos americanos com mais de 54 anos preferem ser os anfitriões nas festas de fim de ano.

Os boomers e a Geração X podem trazer os pãezinhos sofisticados e o molho de cranberry artesanal (mais de 60% dos entrevistados disseram que normalmente compram pãezinhos em vez de prepará-los do zero e mais de 76% disseram que compram molho de cranberry) e depois relaxar: A geração do milênio fica feliz em ser anfitriã.

• 56% das pessoas de 25 a 34 anos dizem que preferem receber as refeições do feriado
• 52% das pessoas de 45 a 54 anos preferem ser anfitriãs
• 61% das pessoas com 54 anos ou mais prefeririam ser hospedadas

Nós concordamos, na maioria das vezes, sobre o que é um alimento básico para as festas de fim de ano, e preferimos fazer isso em casa. 

Perguntamos às pessoas que pesquisamos sobre seus pratos caseiros mais comuns e descobrimos que os pratos fartos e ricos em carboidratos foram os vencedores (com um acompanhamento de salada). 

• O prato caseiro mais comum foi o purê de batatas, sendo que quase todos nós fizemos esse prato do zero. Noventa e três por cento das pessoas fazem esse prato em casa.
• O segundo alimento mais comumente feito em casa, ainda mais comum do que peru ou presunto, foi macarrão com queijo, com 81% de nós preferindo nossa própria receita a algo comprado em loja.
• 80% disseram que o recheio/vestido é essencial para a sua mesa de festas, e a mesma porcentagem listou o peru ou o presunto como um item de festa
• Não se esqueça dos vegetais: 78% dos entrevistados disseram que a salada mista - algo que aparentemente teria o mesmo sabor se fosse comprada em uma loja - é algo que eles fazem em casa.

Quanto ao que consideramos alimentos básicos do feriado, purê de batatas, macarrão com queijo e molho ou recheio são mais comuns na maioria dos pratos do que até mesmo peru ou presunto.

E para a sobremesa: 60% dos americanos compram duas dúzias de ovos a mais nos feriados do que em outras épocas do ano.

Esperávamos descobrir que as pessoas compram mais a granel nos feriados, mas ainda assim foi interessante saber que mais da metade dos americanos que pesquisamos - 60% - compram pelo menos duas dúzias de ovos a mais do que o normal durante os feriados. Afinal, há muitos biscoitos, bolos e tortas para assar.